初代割烹高橋

About 初代割烹高橋

ニュース Facebook 一休.comで予約する ごあいさつ ＝美味しい出汁で世界に笑顔を！＝ 初代割烹高橋のホームページにお越しいただき有難うございます 日本料理を気取らずに皆様に召し上がっていただきたいという思いを胸に初代割烹高橋は2012年10月4日（＝トヨの日）より、東京・渋谷の代々木上原に開店いたしました ここ近年の世界的な変革を受け、世の中の関心が健康や食に対して高まってきていると思います 食を大切にすることは、自分自身を守ることにもつながっていきます そして、料理を通じて環境を含めた『循環社会』について考えるきっかけになると感じています 料理をする上で良い素材を選ぶことや調理の技術を体得することも大切なことですが、愛情と手間暇をかけて料理をすることもとても大切です 毎日引いている出汁が初代割烹高橋の魅力ですが 出汁を基本とした和食は　身体にやさしいご馳走であり 年齢を問わず小さなお子様からご年配の方まで喜んでいただいています 毎年定期的に伺わせていただいている保育園・年長さん向けに行った「だし教室」では昆布出汁・煮干の水出汁・鰹出汁の出汁比べでしたが おかわりの声がでるほど美味しい笑顔をいただきました 子供たちの素直な反応にこちらがとっても元気をもらいました これからも地域や人とのご縁をつなぎながら 日本料理店・料理人としてできることを考え 皆様に喜んでいただけるよう出汁について広めていきます 令和という新時代に入ってなお人も自然の中で活かされいてると感じることがあります 四季のようにゆるりと移り変わっていく中で文化としての日本料理の意味を感じ伝えていきたいと考えています １００年後・２００年後までも子どもたちの明るい未来につながる技術・方法を考え、いつでも皆様に笑顔と穏やかな食

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